「食昆蟲」聽來是很恐怖的事情，相信沒有太多人想抱以獵奇心態去試，但如果「食昆蟲」不是將整隻動物吞下肚內，而是被科學家製成為肉味添加劑，其成品可直接用於即食產品中，大家又會否想試吃呢？
最近韓國圓光大學科學家團隊，發現昆蟲能被製成肉味添加劑，此舉或能令大家減少消耗肉類，為環保作出貢獻。而要製造此添加劑，只需把粉蟲和糖一起煮便可行。該成品除可直接用於即食產品，增添肉味外，還能提供蛋白質。另外不同的烹調方法亦會得出不同的味道。例如蒸能締造甜粟米味，烤或炸則帶來鮮蝦味。另有一班志願者則嘗試嗅出肉類的味道。
其實過去粉蟲的用途只限於寵物零食和魚餌，但新用途則能使大家食肉食得更環保。只因畜牧業會排放大量溫室氣體，兼且構成空氣污染和水污染，因此這種肉類添加劑除可令大家減少吃肉外，昆蟲亦含豐富蛋白質、脂肪酸、維他命、礦物質，和膳食纖維，一樣可提供肉類營養。
韓國圓光大學的 In Hee Cho 提到，今時今日愈來愈多消費者追求肉類蛋白膳食，但畜牧業所排放的溫室氣體，其實比汽車還要多，這行業排放了全球 3 成溫室氣體，亦佔用了 8 成農耕用地，有別養殖昆蟲則只需一塊地、水和飼料便可。另外，亞洲、非洲及南美洲亦早已有食粉蟲和蟋蟀的傳統，只是歐洲和北美的人仍比抗拒。故此 Inn Hee Cho 認為，蟲製品或能成為不吃蟲和吃蟲之間的踏腳石。當然，盡早避免肉食和奶製品是最簡單直接的方法減排。
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Source: The Guardian