K Kwong 提醒小心使用平價雪平鍋 忌煮辛辣及酸味食物

| 蘇家華 | 15-07-2021 12:03 | |

雪平鍋是近來日本流行的廚具,最平 100 日圓(約 HK$7.1)有交易,而在香港都頗多店舖有售。不過,化學博士 K Kwong(鄺士山)在 Facebook 出 post 提醒大家應小心使用平價雪平鍋,他指出用來煲水、煲奶、煮烏冬是沒有問題,但烹調辛辣或酸味食物就不了。

  • 化學博士 K Kwong(鄺士山)在 FB 出 post 提醒小心使用平價雪平鍋
  • 他指出用來煲水、煲奶、煮烏冬是沒有問題,但不能煮辛辣或酸味食物
  • 雪平鍋是日本流行的廚具,最平 100 日元(約 HK$7.1)有交易

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化學博士 K Kwong(鄺士山)的 FB post 提到,市面上除了雪平鍋外,不少廉價廚具都以平價不銹鋼或者鋁製造,用來煲水、煲奶、煮烏冬是沒有問題,但不能煮辛辣或酸味食物,原因是平價不銹鋼在如茄汁、咖哩、醋等的酸性環境中,會釋出有毒金屬離子(如:鉻(III)離子 Cr3+),而鋁製雪平鍋釋出的是更嚴重的鋁離子 Al3+,或會傷害腦部,甚至引起阿茲海默症(Alzheimer's disease)。因此,如大家用平價雪平鍋去煮韓國辛辣麵、泡菜、部隊鍋等,說不定會有許多鋁離子殘留在湯水之中。

此外,他也提到可能會有人問「可樂罐夠有鋁啦,點解唔怕可樂嘅酸溶咗呢?」只因可樂罐內壁有一層膠膜包裹,防止可樂及鋁罐反應,如同罐頭蕃茄湯、羅宋湯等較酸的湯水,都會在罐裏有一層膠膜阻隔,防止酸性物質及金屬罐產生反應的。

化學博士 K Kwong(鄺士山)在 FB 出 post 提醒小心使用平價雪平鍋。

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Source: K Kwong Facebook

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