內地酒店新招減餐飲浪費!客人食剩菜即罰服務員

| 梁綺文 | 21-08-2020 16:46 | |

中國近日制止餐飲浪費行為,全國各地紛紛推出各式各樣的「惜食」措施。如有餐廳推出「秤重點菜」,引起不少爭議。近日,有酒店亦推出特別的「光盤行動」,如食客剩菜超過一定比例,竟會懲罰服務員?

  • 中國有酒店推出「光盤行動」制止餐飲浪費行為
  • 酒店要求員工善意提醒食客不超額點菜,若食客「剩菜率」高於 15% 就會懲罰服務員
  • 酒店指出客人理解情況後都十分合作,所以暫時並沒有服務員因此而受罰

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內媒報導,河南漯河市盛唐國賓酒店近日推出推動「光盤行動」。酒店要求員工主動提醒客人適量點餐,並在餐桌放上「適量點餐、光盤行動、杜絕浪費」的提示牌。如果客人想單點,員工就應善意提醒食客不超額點菜,並提供主動打包剩菜的服務。酒店將根據食客的「剩菜率」對員工進行考核,若高於 15% 就會懲罰服務員。

除此之外,酒店亦加強廚師培訓,如減少原材料採購、提防備料過程中出現浪費等。酒店甚至要求廚師不能切除太大部分的雞屁股,以免浪費。雖然懲罰員工的做法有爭議,但酒店表示客人理解情況後都十分合作選擇減少點菜,所以暫時並沒有服務員因此而受罰。

中國有酒店推出「光盤行動」制止餐飲浪費行為,要求員工善意提醒食客不超額點菜,若食客「剩菜率」高於 15% 就會懲罰服務員。

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Source:界面新聞

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