坤記糕品堅持傳統 砵仔糕白糖糕味道 60 年不變

| 何兆洋 | 03-10-2019 21:06 | |

為了增加吸引力,不少食店都會嘗試加入新元素。相反也有小店堅持傳統,以真材實料屹立不倒。位於深水埗的坤記糕品,至今原來已有 60 年歷史,老闆傅先生表示,這些年來無論做法,還是選用材料的準則,一直都沒有改變。

  • 坤記糕點至今已有 60 年歷史
  • 堅持傳統及用靚料
  • 工作辛苦難找接班人

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傅先生憶述,他的父親大概在 58、59 年開始擺檔,當時他還是一個小朋友。至年紀稍長,便開始幫忙做糕。至 1985 年左右,坤記終於變成地舖,也就是現時大家知道的舖位。至於所賣的食物仍是砵仔糕、白糖糕、芝麻糕、馬蹄糕等中式糕點,60 年來都沒有改變,只是加入了士多貨品,例如啤酒、汽水。

雖說已建立了良好的口碑,又獲不少食客支持,但坤記同樣要面對不少困難。傅先生直言,做糕的過程其實很辛苦,每天凌晨兩、三點便要開磨米醬,之後將蒸糕放涼,完成所有工序至賣街,已是早上 8 時,而且不像上班一族,基本沒有任何一日可以休息,加上利潤不算十分可觀,意味很難找年青人入行。他坦言,他應該會是最後一代賣糕點,之後大概找不到人接手。

除了缺乏年青人入行,近期的政治風波,亦對坤記做成一定影響,慕名而來的遊客大減,生意額大概跌了 3 成。幸好舖位一早買入,所以壓力相對小一點。傅先生笑言,各種風波起跌有時難以避免,但會堅持用好的材料做糕,並調節產量,藉此度過現時的難關。

【info】
地址:深水埗福華街115-117號北河商場地下10號舖
電話:2360 0328

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Source:ezone.hk

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