【消委會】港女至愛 Lady M 千層蛋糕屬高脂之選?一件即佔反式脂肪日攝入量近 3 成

| Kay | 17-06-2019 15:40 | |

一件香甜味美的蛋糕,是不少女士的 all time comfort food。可是一件看似美味的蛋糕,內裡暗藏致肥陷阱,甜食控務必小心。最近消委會與食物安全中心合作,抽取市面上 8 款蛋糕樣本作反式脂肪測試,結果發現近年港女必吃的 Lady M 千層蛋糕,除了屬於高脂之選外,還是所有測試樣本中,飽和脂肪含量最高的一款。

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消委會、食安中心測試的 8 款蛋糕樣本,平均反式脂肪含量為 0.41g/100g。當中反式脂肪含量最高的 3 款蛋糕,分別是超群牛油切餅(1.1g/100g)、聖羅蘭餅屋牛油蛋糕(0.62g/100g)及 Lady M 千層蛋糕(0.56g/100g)。以世衞和聯合國糧食及農業組織建議,以每天攝取 2,000 卡路量的成年人,其反式脂肪的日攝取上限為 2.2g 為例,單吃兩件聖羅蘭餅屋的牛油蛋糕,就經已超過每日反式脂肪攝取量上限。至於吃 1 件 Lady M 千層蛋糕,每天反式脂肪攝取量都達接近 3 成的 27%,即約吃 4 件就會超標。當每日反式脂肪攝取量超標的話,身患冠心病而死亡的風險,就會增加 28%。

至於測試 8 款蛋糕樣本的飽和脂肪數據方面,飽和脂肪含量最高的 3 個樣本,分別為 Lady M 千層蛋糕(12g/100g)、聖羅蘭餅屋牛油蛋糕(11g/100g)及超群牛油切餅(10g/100g)。飽和脂肪的出現,會增加血液內的壞膽固醇,提高患上各類心臟疾病的風險。

消委會表示,對比這次及 2012 年測試結果,可見各樣本平均總脂肪含量,沒有太大變動,反而工業生產反式脂肪佔總脂肪比例,以及飽和脂肪平均含量這兩項沒有下降趨勢,甚至部分食品有上升情況,當中反映減少食物反式脂肪的情況,未有太大進展。因此,消委會促請生產商改良製作配方,選用不含部分氫化油、工業生產反式脂肪的配料和原材料,如人造牛油和起酥油等,並盡量使用較健康的植物油,從而減少產品配料中的總脂肪及反式脂肪含量,為市民提供更健康的選擇。

同時,消委會建議市民應盡量選擇反式脂肪含量較低的零食和食品,以保持均衡飲食為前提。購買預先包裝食物時,也應細閱食物標籤,查看反式脂肪、飽和脂肪及總脂肪含量。

消委會 8 款蛋糕樣本測試數據一覽:

產品 每件價錢 每件重量 每 100g 包含之反式脂肪 世衛建議之反式脂肪日攝入量佔比 每 100g 包含之總脂肪 每 100g 包含之飽和脂肪
Lady M 千層蛋糕 HK$68 108g 0.56g 27% 26g 12g
龍島美食店拿破崙蛋糕(芒果千層蛋糕) HK$329(整個) 114g 0.36g 19% 17g 9.3g
車厘子餅店蛋糕 HK$28(兩件) 145g 0.076g 5% 10g 2.4g
山崎麵飽蒸蛋糕(日式雲尼拿) HK$9 88g 0.098g 3.9% 12g 1.9g
凱施餅店迷你蛋糕 HK$4.5 43g 0.16g 3.1% 15g 2.9g
皇爵麵包西餅牛油蛋糕 HK$13 210g 0.3g 29% 18g 2.5g
聖羅蘭餅屋牛油蛋糕 HK$16 297g 0.62g 84% 27g 11g
超群牛油切餅 HK$6 53g 1.1g 27% 26g 10g

世衛每日脂肪攝取上限一覽:

人士 總脂肪日攝入量比例 飽和脂肪日攝入量比例 反式脂肪日攝入量比例
日攝入 2,000 卡路里之成年人 <66g <22g <2.2g
日攝入 1,800 卡路里,正值生育年齡及體能活動水平屬輕之婦女 <60g <20g <2.0g

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Source: 消委會

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