隨着氣候變化，人口暴增，資源枯竭等問題，聯合國糧農組織研究報告指，全球人類在不久的 40 年內（約為 2050 年），有機會面對糧食短缺的問題。不少科學家都開始研究，讓昆蟲成為人類糧食之一。早前，巴西一群科學家，便將人見人怕的蟑螂（曱甴）磨粉，與麵粉混合製成麵包，製作成本不但較低，而且蛋白質更比普通小麥粉高 40%。
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Andressa Lucas 及 Lauren Menegon 是巴西里奧格蘭德聯邦大學食品工程學學生，由 2014 年開始已作出研究。事實上，蟑螂蛋白質含量高達 70%，當中包含 8 種人類必須氨基酸，在普通麵粉摻入 10% 蟑螂麵粉，便可將麵包蛋白質提高 40-50%。
以蟑螂作為食材，也許好些人都擔心衛生問題。其實用來製成麵包的蟑螂，並非你我常見的那種，而是採用灰色庭蠊（Nauphoeta cinerea）。這些蟑螂均由人工飼養，以水果和蔬菜餵飼，符合巴西國家衛生監督局的衛生要求。至於吃過蟑螂麵包的人表示，味道上跟普通麵包沒有太大分別，而蟑螂本身的味道有點像堅果，例如花生和栗子。
Source：Ruptly